Ahogy megérkezik a tavasz, nemcsak a tokaji szőlődombok élednek újra, hanem a térség éttermei is friss lendülettel, megújult étlapokkal és izgalmas programokkal várják a vendégeket. Körképünkben négy meghatározó helyet mutatunk be, ahol a szezonális alapanyagok, a kreativitás és a tokaji borok találkoznak.
Barka Galéria Hotel és Étterem
A tállyai Barka étterem tavaszi kínálata a frissességre és a kifinomult ízekre épít. Az új fogások között kiemelkedik a rosé kacsamell sáfrányos risottóval, amely elegáns, mégis szezonális választás. Ez a fogás jól képviseli a tavaszi megújulást és a konyha stílusát. Az étlap következő figyelemreméltó tagja a vajas tőkehal házi pappardellével és szarvasgombaolajjal.
A könnyedebb fogások kedvelői számára a grillezett kecskesajt friss salátával vagy a sültpaprika-krémleves jelent ideális választást, míg a klasszikus vonalat az óriásbécsi és a marharagus pappardelle képviseli. Az étlap különlegességei közé tartozik a hegyaljai sajttál és a prémium mangalica válogatás is.
Desszertfronton a pisztáciás tiramisu és a megújult mákos guba mellett érdemes megkóstolni a hely ikonikus édességét, a Szirmay palacsintát. A Szirmay palacsinta a Barka egyik visszatérő, hagyományos desszertje. A tállyai gyökerekkel rendelkező recept és a házi baracklekvárral kínált túrós palacsinta a helyi gasztronómiai örökséget idézi meg, így egyszerre nyújt otthonos és autentikus élményt a vendégeknek.
A Barka Étterem az ételeken kívül grill- és BBQ-hétvégékkel, valamint különleges programokkal, – úgy mint pezsgőkészítő workshop – is készül a tavasz során.
Winestone Étterem
A tokaji Winestone Étterem Antal Tibor séf vezetésével a hagyományos ízek modern újragondolására építi tavaszi étlapját. A koncepció lényege, hogy az ismerős fogások korszerű technológiával és letisztult tálalással kapjanak új életet.
Az egyik kiemelt fogás a báránnyal töltött paprika paradicsommártással, amely egyszerre idézi a klasszikus magyar konyhát és kínál kifinomult gasztronómiai élményt, így tökéletes választás lehet azok számára, akik klasszikus ízeket keresnek egy kis csavarral.
A fogásokat gondosan összeállított borpárosítások kísérik, amelyek a tokaji borvidék legszebb tételeit hozzák közelebb a vendégekhez, így az étkezés komplex ízutazássá válik.
Sauska Borászat PADI Bár&Étterem
A rátkai Sauska PADI Bár&Étterem továbbra is komplex gasztronómiai élményre épít. Szezonális étlapjuk mellett két különböző kóstolómenüvel várják a vendégeket, amelyekhez borokat is párosított a sokszoros magyar bajnok sommelier, Sebastian Giraldo.
A tavaszi étlapon számos izgalmas fogás szerepel: a süllőfilé édesköménnyel és furmintos vajmártással, a füstölt pisztráng zöldalmával és fermentált szőlővel és karalábéval vagy az aktuális kedvencnek számító báránygerinc, zöldborsó, csepegtetett joghurt és kucsmagomba.
A vegetáriánus vendégekre is gondolnak, például a sókéregben sült zellert miso-val, pezsgőmártással és tokhal kaviárral kombinálta Gerák Máté rezidens séf. A desszertek között a „békebeli” hangulat dominál. A birsalmás pite aszúval vagy a túrós rétes kapros tejfölfagyival zárhatja az étkezést.
Az étterem különlegessége, hogy a pezsgőtől az aszúig széles borválasztékot kínál, akár poharazva is, így a vendégek teljes képet kaphatnak Tokaj ízeiről.
Harsányi Pincészet és Dűlőbisztró
A Harsányi Dűlőbisztró filozófiájának középpontjában a helyi alapanyagok állnak. Az ételek környékbeli termelőktől származó hozzávalókból készülnek, így valóban a Tokaji borvidék ízeit közvetítik.
A tavasz itt nemcsak az étlapon, hanem a programokban is megjelenik. Május 2-án rendezik meg a Harsányi DŰLŐngélőt, amely egy egész napos, fesztiválhangulatú esemény dűlőtúrákkal, borokkal és közös élményekkel.
Április 24-én pedig egy különleges irodalmi gasztroesttel is készülnek: „Ahogy a nagyok vacsoráltak” címmel a magyar irodalom ikonikus alakjainak kedvenc fogásai elevenednek meg egy négyfogásos vacsora keretében, tokaji borpárosítással és R. Kárpáti Péter színművész közreműködésével.
Galéria
